Во время приема пищи мы мало задумываемся над тем, а как, собственно говоря, происходит процесс переваривания пищи в желудке. И для чего нужна соляная кислота.
Во время еды, когда пища попадает в рот, она начинает смачиваться слюной, превращаясь в пищевой комок, который и попадает в желудок. В желудке такой комок пищи находится около двух часов.

Однако еще до того, когда пища превратится в такой комок, начинается активное вырабатывание желудочного сока. Видимо многим известен момент, когда начинает сосать под ложечкой, когда очень хочется есть. Это «сосание» и является первым признаком выделения желудочного сока. Кстати, обильное слюновыделение и выделение желудочного сока можно вызывать и при помощи обычной жевательной резинки.

По этой причине не рекомендуется жевать резинку на пустой желудок. Дело в том, что когда в рот попадает бесполезная для организма «пустышка», желудок начинает думать, что во рту находится еда, поэтому начинает активно вырабатывать желудочный сок. А если в это время в желудке не находилась пища, то желудочный сок, а именно соляная кислота, начинает негативно действовать на стенки желудка, постепенно их разрушая.

Первичное переваривание пищи в желудке и происходит под действием этого желудочного сока, в составе которого имеются как соляная кислота, так и специальные ферменты, необходимые для частичного расщепления белков и жиров, содержащихся в еде.

Действие соляной кислоты направлено на подготовку к расщеплению белков и сложных сахаров. Кроме того она разрушает те бактерии, которые поступают в желудок вместе с пищей и превращает железо в такую форму, которая необходима для образования крови.

Известно, что в съеденой пище находится разное количество белков, значит и время переваривания пищи будет разным. Например мясо, которое почти все состоит из белка будет перевариваться в желудке очень долго. Поэтому для этого процесса понадобится большее количество пепсина и соляной кислоты.

Пища, богатая углеводами, к которой можно отнести картошку, каши и мучные изделия, находится в желудке меньшее время, нежели мясо. Для ее переваривания не нужно много соляной кислоты, поэтому такая пища, богатая крахмалом, переваривается в основном в тонком кишечнике.

В то время, пока идет процесс переваривания пищи, сфинктер привратника находится в закрытом состоянии, поэтому пища просто не будет идти дальше. Однако в тот момент, когда рН комка пищи достигнет определенного значения, сфинктер начнет открываться.

Одновременно с этим начнет сокращаться мышечный слой желудочных стенок. Под действием этих сокращений пища, которая уже напоминает кашеобразную массу, постепенно станет переходить в 12-перстную кишку, где процесс переваривания будет продолжен.

После того,как пища попадет в тонкий кишечник, желудок прекращает вырабатывание желудочного сока. Из этого следует, что после основного приема пищи, в течение полутора–двух часов, не рекомендуется перекусывать.