Черноплодная рябина (арония черноплодная) – многолетний кустарник, принадлежащий к семейству розоцветных. В дикой природе растение произрастает в северных и умеренных широтах Северного полушария. Растёт в поймах рек, на берегах озёр, на опушках хвойных и смешанных лесов.Предпочитает песчаные и торфяные почвы, достаточно влажные; является светолюбивым (не переносит затемнение) и морозоустойчивым растением. В России черноплодную рябину стали культивировать, только с середины 40-х годов ХХ столетия. За этот короткий срок черноплодная рябина завоевала заслуженную популярность у селекционеров и садоводов-любителей. Черноплодная рябина – замечательное декоративное растение, которое используют в озеленительной работе.
Кустарник черноплодной рябины достигает в высоту 1-2,5 м. Кустарник состоит из многочисленных разновозрастных ветвей, корневых отпрысков и однолетних корневых побегов. Растение за короткий срок сильно разрастается, поэтому нуждается в регулярном прореживании и обрезке. Листья очерёдные ланцетные, эллипсовидной формы (длиной 5-7 см и шириной 3-4,5 см). Верхняя поверхность листьев – гладкая блестящая, тёмно-зелёная; нижняя поверхность листьев – светло-зелёная, серовато-опушенная. Листья имеют насыщенный специфический запах, их часто используют в качестве ароматизатора в домашнем консервировании и виноделии. Цветёт растение в мае. Цветки простые, белые, собраны по 15-30 в плотном щитковидном соцветии. Созревают плоды в августе-сентябре. Если растение растёт на открытом, освещённом со всех сторон участке, то плоды созревают дружно; случается, что при затенении растения, хорошо поспевают плоды на верхних ветках, а плоды с нижних веток уходят под снег несозревшими. Плоды яблокообразные, чёрные с сероватым восковым налётом, сочные, мякоть ярко-красная с мелкими семенами. На вкус плоды сладкие или кисло-сладкие, терпкие. Плоды, тронутые морозом, теряют терпкость, у них улучшается вкус, но и пропадает значительное количество полезных веществ, поэтому ягоды нужно собирать до первых осенних заморозков. С одного взрослого растения, в урожайный год, можно собрать до 15-20 кг ягод.
Лекарственным сырьём растения являются спелые плоды. В ягодах черноплодной рябины содержатся: витамины С и Р, провитамин А, глюкоза, сахароза, фруктоза, органические кислоты (винная, лимонная и другие), пектиновые и дубильные вещества, минеральные вещества (железо, магний, медь, фосфор, молибден, марганец и другие), красители, смолы и другие вещества.
В народной медицине свежие и сушёные ягоды черноплодной рябины используют для лечения гипертонии, для профилактики атеросклероза. Витамин Р, содержащийся в плодах, укрепляет стенки кровеносных сосудов, к тому же он способствует лучшему усвоению организмом витамина С. Также плоды черноплодной рябины обладают кровоостанавливающими и противовоспалительными свойствами. Как все съедобные дикорастущие лекарственные ягоды, черноплодная рябина богата микроэлементами, которых очень мало в других растениях. Плоды черноплодной рябины нужно употреблять при анемии, авитаминозах, при упадке сил. При повышенном давлении нужно съесть несколько ягод растения, и Вы почувствуете облегчение, естественно – они не панацея, но при регулярном употреблении, артериальное давление может нормализоваться.
Плоды чёрной рябины можно употреблять в свежем виде, сушить, замораживать (после оттаивания ягоды становятся сладкими и менее терпкими), готовить из них варенье, компоты, кисели, натуральный сок, вино и так далее. Прохладительным и горячим напиткам ягоды придают насыщенный тёмно-бордовый цвет. Недаром из плодов рябины получен биологически активный пищевой краситель, который, к тому же, витаминизирован. Его применяют в кондитерской и фармацевтической промышленностях.
Для сушки и переработки снимают полностью зрелые плоды. Плоды срезают соцветиями-щитками, которые позже разбирают. Сушат плоды в сухих и хорошо проветриваемых помещениях, если погода позволяет, то на солнце. Плоды раскладывают на ровной поверхности в один слой и постоянно перемешивают, не допускайте отсыревание ягод, иначе они заплесневеют и сгниют. Досушивать плоды черноплодки можно в духовке при температуре 50-60 С.